产品说明：
| 名 称 | 乳酸链球菌素（Nisin），乳链菌素，乳链菌肽 |
| 简 介 | 乳酸链球菌素是由乳酸链球菌产生的一种多肽抗菌素类物质，由34个氨基酸组成。它是一种高效、无毒的天然食品防腐剂。 |
| 稳定性 | 室温下、酸性加热条件下均很稳定。如在pH2.0/121℃加热30分钟，产品仍很稳定。 |
| 抑菌性 | 乳酸链球菌的抗菌谱比较窄，它只能杀死或抑制革兰氏阳性菌，特别是细菌孢子，对阴性菌、酵母菌均无作用。如乳制品中的金黄葡萄球菌、溶血链球菌、肉毒梭菌等；啤酒中的乳杆菌、明串球菌；罐头食品中的嗜酸脂肪芽孢杆菌、热解糖梭菌、致黑梭菌、肉毒梭菌、巴氏梭菌、乳杆菌属、凝结芽孢杆菌、多粘芽孢杆菌、软化芽孢杆菌等均对乳酸链球菌很敏感，一般10-50ppm即有效。 |
| 安全性 | ADI 0-33000IU/Kg(bw) (FAO/WHO,1994) 乳酸链球菌是多肽，食用后在消化道中很快被蛋白水解酶分解成氨基酸，不会改变肠道内正常菌群，以及引起常用其他抗菌素所出现的抗药性，更不会与其它抗菌素出现交叉抗性。对乳酸链球菌素的微生物毒性研究表明，无微生物毒性或致病作用，其安全性很高。 |
| 作 用 | 能有效抑制引起食品腐败的细菌和孢子，延长食品货架期；降低灭菌温度，缩短灭菌时间，改进食品品质，降低能耗；取代或部分取代化学防腐剂，满足生产健康食品的要求。 |
| 应 用 | 用 途 （GB2760-2011食品添加剂使用标准） |
储藏条件
密闭、干燥、阴凉。在0—10℃条件下，保质期为二年。
包装规格
0.5kg、5kg、10kg，20kg，可按客户要求提供包装。
乳酸链球菌素（乳链菌肽、Nisin）是中科院微生物研究所和浙江银象生物工程有限公司联合研发的具有当今先进水平的食品防腐剂。本产品项目系国家自然科学基金支持项目、中科院“八五”重点攻关项目和国家“九五”、“十五”重点攻关项目、国家火炬计划项目、国家高新技术产业化示范工程项目、中国食品工业重点产品。该项目获得了颁发的2005年“国家科学技术进步奖二等奖。”分子式
C141H228N41O38S7 产品特性
乳酸链球菌素是一种多肽。进入人体即被酶分解为多种氨基酸，无残留，不产生抗药性，不影响人体益生菌。它能有效地抑制许多引起食品腐烂的革兰氏阳性菌的生长、繁殖，特别对耐热芽孢杆菌、肉毒梭菌以及李斯特氏菌有强烈的抑制作用，系一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂，并具有良好的溶解性和稳定性。 产品
降低食品灭菌温度，缩短食品灭菌时间，提高食品品质，减少食品营养破坏，延长食品保藏时间。应用范围
乳及乳制品、肉制品、禽类水产制品、罐头食品、果汁饮料、醋、酱油、酱及酱制品、复合调味料、植物蛋白制品、烘烤食品、方便食品、酿造酒、化妆品、医药等的防腐保鲜。
使用方法
用蒸馏水或冷开水配成约5%溶液，再加入食品中充分混匀，应采用分级扩大法，以达到均匀混合的目的。本品可与其它防腐剂复合使用，参考用量为0.03—0.2g/kg